caserecce con tonno e crema di zucchine
Ottime da condire con sughi di carne o di verdure, le Casarecce sono un tipo di pasta di origine siciliana visivamente simile a dei bastoncini arrotolati
L’origine di questa pasta si deve alla tradizione culinaria araba, nello specifico alla tecnica che veniva utilizzata per preparare la pasta busiata. L’impasto veniva arrotolato su un sottile bastoncino, chiamato “bus”, in modo da conferire alla pasta la forma di un lungo fusillo. Nel corso del tempo questa tecnica fu appresa dalle casalinghe siciliane che diedero vita alle attuali Casarecce.
In questo articolo parliamo di una ricetta estiva e delicata, da preparare sia per un semplice pranzo, sia per occasioni speciali: ti presentiamo le casarecce tonno e zucchine di Panetteria Mercato!
preparazione della crema di zucchine - fase 1
1. Disponi le zucchine su un tagliere e utilizza un coltello ben affilato per tagliarle a rondelle.
2. Versa un filo d’olio in una padella antiaderente e aggiungi le zucchine.
3. Cuoci le zucchine per 5’ circa a fuoco lento ricordandoti di mescolarle di tanto in tanto.
4. Raggiunto il tempo di cottura, rimuovi le zucchine dalla padella e disponile in un minipimer.
5 e 6. Frulla le zucchine fino ad ottenere una deliziosa cremina.
taglio e Cottura del tonno - fase 2
7. Disponi il trancio di tonno su un tagliere e utilizza un coltello per tagliarlo a cubetti, affettandolo prima a strisce verticali e poi orizzontali
8. Versa un filo d’olio in una padella antiaderente e aggiungi i cubetti di tonno.
9. Cuoci i cubetti di tonno per 8’ circa fino a farli diventare di colore rosa.
cottura delle caserecce - fase 3
10. Fai bollire l’acqua in una pentola capiente. Una volta portata a bollore, aggiungi una manciata di sale grosso e versa in pentola le Caserecce.
11. Cuoci le Caserecce per 12’ circa ricordandoti di mescolarle di tanto in tanto.
12. Raggiunto il tempo di cottura, scola le Caserecce e adagiale in un piatto fondo.
Condimento delle caserecce - fase 4
13. Utilizza un cucchiaio per disporre la crema di zucchine sulle Caserecce.
14. Mescola il tutto per qualche secondo di modo che le Caserecce possano sfruttare la loro forma affusolata per assorbire il condimento.
15. Concludi la preparazione della ricetta disponendo le Caserecce in un piatto da portata e adagiando sulla pasta i cubetti di tonno.
Presentazione del piatto - fase finale
Ci siamo quasi! Impreziosisci il piatto con qualche zucchina fresca, una fogliolina di basilico e una macinata di pepe nero!
Buon appetito!! 😊
viziati con un dolcetto!
Trattandosi di una ricetta da gustare preferibilmente durante i mesi più caldi dell’anno, consigliamo di terminare il pasto abbinando alle Caserecce tonno e zucchine le sfogliatelle al pistacchio di Panetteria Mercato! :D
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