Bruschetta Pomodorini e Acciughe

bruschetta con pomodorini. Panetteria Mercato, Milano.

Emblema dell’antipasto italiano nel mondo, la bruschetta è un piatto rustico di origini contadine. Questa sfiziosa pietanza, nota fin dal XV secolo, nasce dall’esigenza delle classi sociali meno abbienti di ricavare dal pane secco un pasto rapido e nutriente, abbruscandolo (cioè abbrustolendolo sul fuoco) e condendolo con aglio, olio e sale.

Sebbene in alcune regioni italiane la bruschetta sia ancora oggi preparata secondo la tradizione contadina, nel corso dei secoli sono nate diverse varianti legate all’aggiunta di ingredienti coltivati localmente. In questo articolo celebriamo la bruschetta presentando la versione di Panetteria Mercato!

preparazione e condimento - fase 1

Il consiglio di PM - Uno dei segreti per preparare una sfiziosa bruschetta è la scelta del pane. Per questo motivo consigliamo di utilizzare un pane casereccio come il nostro Francesone, dotato di una mollica compatta che resta croccante pur assorbendo bene i condimenti.

Scalda il pane in una piastra fino a farlo abbrustolire, 3’ circa , e insaporiscilo strofinando uno spicchio d’aglio.
Versa sul pane abbrustolito un filo d’olio d’oliva.
Affetta a cubetti i pomodorini e disponili sulla bruschetta.
Completa l’opera aggiungendo piccoli pezzettini di acciuga.

presentazione del piatto - fase finale

Ci siamo quasi! Servi in tavola la bruschetta impreziosendola con una macinata di origano e con qualche fogliona di basilico.
Buon appetito! 😊

bruschetta aglio olio e pomodorini. Panetteria Mercato, Milano.

viziati con un dolcetto!

Trattandosi di un antipasto emblematico del Made in Italy, consigliamo di abbinare alla nostra bruschetta un dolce da forno tipico italiano come la crostata ai frutti di bosco di Panetteria Mercato!