Pennette Panna, Speck e Zafferano
Dalla superficie liscia o rigata, le penne sono un formato di pasta dall’aspetto cilindrico con tagli obliqui alle estremità.
Prodotte per la prima volta a Genova nel 1865, anno in cui Giovanni Capurro brevettò una macchina per tagliare la pasta fresca diagonalmente, le pennette devono il loro nome alla similitudine con i pennini delle penne stilografiche.
In questo articolo parliamo di una ricetta molto apprezzata nei territori del Nord Italia. Un grande classico della cucina italiana semplice e veloce da preparare, ma allo stesso tempo carico di gusto e molto aromatico. Ti presentiamo le pennette panna, speck e zafferano di Panetteria Mercato!
cottura dello speck - fase 1
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente per 1’ circa.
Una volta scaldato l’olio, aggiungi lo speck affumicato.
Rosola lo speck a fuoco lento per 2/3’ circa, mescolandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
preparazione della cremina panna e zafferano - fase 2
4. Versa la panna in una ciotolina e aggiungi una bustina di zafferano.
5. Utilizza un cucchiaio per mescolare i due ingredienti fino ad ottenere una cremina di color giallo.
6. Versa la crema nella padella contenente lo speck affumicato.
7. Completa l’opera mescolando il tutto per qualche secondo con un cucchiaio di legno.
cottura della pasta e condimento - fase 3
8. Fai bollire l’acqua in una pentola capiente. Una volta portata a bollore, aggiungi una manciata di sale grosso e versa le pennette.
9. Cuoci le penne per 10/12’, mescolandole di tanto in tanto con un mestolo di legno.
10. Una volta raggiunto il tempo di cottura, scola le penne e versale nella padella contenente la cremina e lo speck.
11. Mescola il tutto per qualche secondo per fare in modo che la pasta possa amalgamarsi con lo speck e la cremina.
presentazione del piatto - fase finale
E’ arrivato il momento di gustarsi questa squisitezza!
Disponi le penne panna speck e zafferano in un piatto da portata e impreziosiscilo con una spolverata di zafferano.
Buon appetito! 😊
Viziati con un Dolcetto!
Trattandosi di un piatto molto amato nel Nord Italia, consigliamo di abbinare a questa ricetta un dolce tipico altoatesino.
Bucati al centro e ripieni di marmellata, gli Spitzbuben di Panetteria Mercato renderanno il pasto ancor più gustoso!
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