Spaghetti Masciarelli alla Carbonara
Preparata con ingredienti popolari e dal gusto intenso, la pasta alla Carbonara è un primo piatto tipico della cucina laziale, molto amato a Roma e dintorni.
L’ipotesi più accreditata riconduce la comparsa di questa ricetta al periodo della liberazione di Roma da parte delle truppe alleate americane, periodo in cui le razioni distribuite dai soldati americani, (principalmente bacon e uova in polvere), erano una delle poche fonti di sostentamento per i cittadini.
Fu così che nel 1944, in occasione di un incontro tra le truppe americane e quelle inglesi, il cuoco bolognese Renato Gualandi ebbe la geniale idea di combinare i pochi ingredienti a disposizione servendo una cena a base di spaghetti, uova, bacon e formaggio grattugiato.
preparazione della crema all’uovo - fase 1
Rompi le uova, rimuovi l’albume e deposita i tuorli in una bacinella.
2. Aggiungi una spolverata di pecorino grattugiato e sbatti i tuorli d’uovo con una frusta fino a farli diventare una crema liquida.
3. Concludi la preparazione con una macinata di pepe nero per rendere la crema all’uovo più saporita.
Taglio e cottura del guanciale - fase 2
4. Disponi il guanciale su un asse di legno e prepara un battuto affettandolo prima a strisce verticali e poi orizzontali.
5. Versa un filo d’olio in una padella antiaderente e aggiungi il battuto di guanciale.
6. Fai rosolare il guanciale per circa 2/3’ a fuoco lento fino a farlo diventare bello croccante.
cottura degli spaghetti e condimento - fase 3
7. Fai bollire l’acqua in una pentola capiente e versa gli spaghetti. Cuoci gli spaghetti per 12’ circa mescolandoli di tanto in tanto.
8. Raggiunto il tempo di cottura, scola gli spaghetti, versali nella padella contenente il guanciale rosolato e mescola il tutto per qualche secondo.
9. Aggiungi la crema all’uova e concludi la preparazione della carbonara mescolando il tutto lentamente.
presentazione del piatto - fase finale
Ci siamo quasi! Adagia la carbonara in un piatto da portata, impreziosiscila con una macinata di pepe nero e goditi questa delizia!
Buon appetito!! 😊
viziati con un dolcetto!
Trattandosi di un grande classico della cucina italiana, consigliamo di abbinare alla Carbonara un dolce altrettanto emblematico del Made in Italy: la crostata di albicocca di Panetteria Mercato! :D
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