torchietti con sugo di funghi e salsiccia
Dalla forma attorcigliata e simili a delle spirali, i Torchietti sono un formato di pasta campano.
Il loro nome si ispira all’antica lavorazione al torchio di fine Cinquecento, invenzione che consentì di produrre industrialmente un’ampia varietà di formati di pasta fino ad allora prodotta a mano.
Grazie alla loro capacità di trattenere il sugo al loro interno, i Torchietti si sposano bene sia con condimenti a base di carne, sia con condimenti a base di verdure o di pesce.
In questo articolo presentiamo una gustosa ricetta di terra che prevede un condimento dei Torchietti a base di sugo ai funghi porcini e salsiccia!
cottura delle salsicce - fase 1
1. Disponi le salsicce su un asse di legno e utilizza un pestacarne per preparare un battuto.
2. Versa un filo d’olio in una padella antiaderente e aggiungi le salsicce.
3. Cuoci le salsicce a fiamma bassa per 5’ circa mescolandole di tanto in tanto.
cottura dei torchietti - fase 2
4. Fai bollire l’acqua in una pentola capiente. Una volta portata a bollore, aggiungi una manciata di sale grosso e versa in pentola i Torchietti.
5. Cuoci i Torchietti per 10’ circa mescolandoli di tanto in tanto.
6. Raggiunto il tempo di cottura, utilizza una schiumarola per rimuovere i Torchietti dalla pentola e disponili in un piatto fondo.
condimento dei torchietti - fase 3
7. Disponi il sugo ai funghi porcini in un piatto da portata.
8. Adagia i Torchietti sul letto di sugo ai funghi porcini.
9. Termina la preparazione aggiungendo una cucchiaiata di salsiccia sbriciolata.
Presentazione del piatto - fase finale
Ci siamo quasi! Impreziosisci il piatto con qualche foglia di basilico, una macinata di pepe nero e servi in tavola questa delizia!
Buon appetito!! 😊
Viziati con un dolcetto!
Trattandosi di un primo piatto da gustare idealmente durante la stagione autunnale, consigliamo di abbinare ai Torchietti con sugo ai funghi e salsiccia il Castagnaccio di Panetteria Mercato! :D
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