Crespelle con asparagi e ricotta

crespelle delle langhe con asparagi. Panetteria Mercato, Milano.

Preparate con un impasto a base di latte, uova, farina e burro, le crespelle sono una gustosa pietanza tipica della cucina francese.

Questo impasto, cotto su una superficie rovente, dà vita ad una morbida e sottile cialda da farcire con ingredienti sia dolci che salati.
Seppur universalmente associate alla cucina francese, le crespelle sono diffuse in tutta Europa e in ogni Paese sono preparate con ingredienti e ripieni diversi.

In questo articolo presentiamo una sfiziosa ricetta da gustare idealmente durante il periodo pasquale: crespelle ripiene di crema agli asparagi e ricotta!

ingredienti ricetta crespelle asparagi e ricotta

cottura degli asparagi - fase 1

1 . Fai bollire l’acqua in una pentola capiente dotata di retino da cucina.

2. Disponi gli asparagi selvatici all’interno del retino.

3. Copri gli asparagi con un coperchio e cuocili al vapore per 15’ minuti circa.

cottura delle crespelle - fase 2

4. Fai sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente.

5. Aggiungi le crespelle con ripieno di crema agli asparagi e ricotta.

6. Cuoci le crespelle a fuoco lento per 5’ circa. Capovolgile di tanto in tanto con un cucchiaio affinché anche la parte superiore possa cuocersi a dovere.

presentazione del piatto - fase finale

Ci siamo quasi! Crea un letto a base di ricotta fresca su cui adagiare le crespelle e impreziosisci il piatto con frammenti di asparagi selvatici!
Buon appetito!! 😊

crespelle piemontesi con asparagi. Panetteria Mercato, Milano.

Viziati con un dolcetto!

Trattandosi di un primo piatto da gustare idealmente durante il periodo pasquale, consigliamo di abbinare alle crespelle con crema di asparagi e ricotta gli ovetti confettati ripieni di cioccolato fondente di Panetteria Mercato!