TRECCE PIACENTINE con GRANA E speck
Facilmente riconoscibili per il loro aspetto a forma di caramella, le trecce piacentine sono una pasta all’uovo ripiena tipica della provincia di Piacenza.
Le origini di questa squisita pasta risalgono ai tempi del Medioevo. La ricetta piacentina era infatti già nota ai tempi del celebre scrittore Giovanni Boccaccio, il quale era solito chiamare questo tipo di pasta con il nome “piasentino”.
In questo articolo presentiamo una gustosa rivisitazione della classica ricetta che prevede un condimento a base di burro fuso, salvia e formaggio grana. Si tratta di una ricetta autunnale molto saporita e semplice da preparare: trecce piacentine con ripieno di ricotta e spinaci condite con speck, grana e pepe nero!
rosolatura dello speck - fase 1
1. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente.
2. Aggiungi lo speck altoatesino
3. Rosola lo speck per 3’ circa ricordandoti di mescolarlo di tanto in tanto.
cottura delle trecce - fase 2
4. Fai bollire l’acqua in una pentola capiente. Una volta portata a bollore, aggiungi una manciata di sale grosso e versa in pentola le trecce.
5. Cuoci le trecce per 6’ circa mescolandole di tanto in tanto.
6. Raggiunto il tempo di cottura, utilizza una schiumarola per rimuovere le trecce dalla pentola e disponile nella padella contenete lo speck rosolato.
7. Termina la preparazione mescolando le trecce piacentine e lo speck per qualche secondo.
presentazione del piatto - fase finale
Ci siamo quasi! Adagia le trecce piacentine in un piatto da portata e impreziosiscile con una macinata di pepe nero e scaglie di grana!
Buon appetito!! 😊
viziati con un dolcetto!
Trattandosi di una pasta ripiena piacentina, consigliamo di terminare il pasto abbinando alle trecce con grana e pancetta il più classico dei dolci della cucina piacentina: la ciambella con zucchero a velo di Panetteria Mercato! :D
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