Crespelle con asparagi e ricotta

saccottini delle langhe. Panetteria Mercato, Milano.

Preparate con un impasto a base di latte, uova, farina e burro, le crespelle sono una gustosa pietanza tipica della cucina francese.

Questo impasto, cotto su una superficie rovente, dà vita ad una morbida e sottile cialda da farcire con ingredienti sia dolci che salati.
Seppur universalmente associate alla cucina francese, le crespelle sono diffuse in tutta Europa e in ogni Paese sono preparate con ingredienti e ripieni diversi.

In questo articolo presentiamo una sfiziosa ricetta da gustare idealmente durante il periodo pasquale: crespelle ripiene di crema agli asparagi e ricotta!

in cucina con panetteria mercato - ingredienti ricetta crespelle

cottura degli asparagi - fase 1

1 . Fai bollire l’acqua in una pentola capiente dotata di retino da cucina.

2. Disponi gli asparagi selvatici all’interno del retino.

3. Copri gli asparagi con un coperchio e cuocili al vapore per 15’ minuti circa.

cottura delle crespelle - fase 2

4. Sciogli una noce di burro in una padella antiaderente.

5. Aggiungi le crespelle con ripieno di crema agli asparagi e ricotta.

6. Cuoci le crespelle a fuoco lento per 5’ circa. Capovolgile di tanto in tanto con un cucchiaio affinché anche la parte superiore possa cuocersi a dovere.

presentazione del piatto - fase finale

Ci siamo quasi! Crea un letto a base di ricotta fresca su cui adagiare le crespelle e impreziosisci il piatto con frammenti di asparagi selvatici!
Buon appetito!! 😊

Crespelle piemontesi con ripieno di asparagi e ricotta. Panetteria Mercato, Milano.

Viziati con un dolcetto!

Trattandosi di un primo piatto da gustare idealmente durante il periodo pasquale, consigliamo di abbinare alle crespelle con crema di asparagi e ricotta gli ovetti confettati ripieni di cioccolato fondente di Panetteria Mercato!