tajarin paglia e fieno con burro e salvia

Tajarin paglia e fieno conditi con burro e salvia. Panetteria Mercato, Milano.

Simili a delle sottili tagliatelle, i Tajarin sono un tipo di pasta di origine piemontese.

Dalla sfoglia ruvida e grezza, la versione dei Tajarin paglia e fieno richiama con i suoi colori la semplicità e la genuinità della cucina contadina. Il giallo, derivante da un impasto di uova e farina, allude alla brillantezza della paglia. Il verde, al cui impasto viene aggiunta una purea di spinaci, simboleggia la freschezza del fieno.

Ottimi da gustare come pasta asciutta, i Tajarin si prestano ad essere conditi anche con sughi di carne o di pesce. In questo articolo presentiamo una ricetta semplice e gustosa che prevede un condimento dei Tajarin a base di burro fuso e salvia!

in cucina con panetteria mercato - ingredienti pasta paglia e fieno

cottura dei Tajarin - fase 1

1. Fai bollire l’acqua in una pentola capiente. Una volta portata a bollore, aggiungi una manciata di sale grosso e versa in pentola i Tajarin.

2. Cuoci i Tajarin paglia e fieno per 3’ circa mescolandoli di tanto in tanto.

3. Raggiunto il tempo di cottura, utilizza un colapasta per scolare i Tajarin.

CONDIMENTO DEI TAJARIN - FASE 2

4. Disponi il burro il una padella antiaderente e insaporiscilo con qualche foglia di salvia.

5. Cuoci il burro a fiamma bassa fino a farlo fondere.

6. Aggiungi in padella i Tajarin paglia e fieno.

7. Scalda il tutto a fuoco lento per 1’ circa affinchè i Tajarin possano assorbire il condimento.

presentazione del piatto - fase finale

Ci siamo quasi! Disponi i Tajarin paglia e fieno in un piatto da portata e insaporiscili con una grattugiata di formaggio e una macinata di pepe nero!
Buon appetito!! 😊

tajarin delle langhe paglia e fieno. Panetteria Mercato, Milano.

viziati con un dolcetto!

Colorati e profumati, i Tajarin paglia e fieno conditi con burro e salvia sono ideali da gustare in primavera o in estate.
Consigliamo quindi di terminare il pasto servendo un dolce fresco e delicato come le frolline con frutta di Panetteria Mercato!